临川市美食——【红烧茄子】

一、制作流程 材料： - 茄子 2 根 - 瘦肉末 100 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、冰糖拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。 6. 最后，加入适量的冰糖，翻炒均匀，让茄子和肉末都裹上糖色即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和肠胃不适的人。茄子富含蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、降低胆固醇的功效，对于保护心血管和提高身体免疫力有一定的好处。

三、禁忌

1.茄子不宜与鱼肉、南瓜、芋头等食材一起食用，以免影响口感和营养吸收。
2. 茄子性和凉，体质虚弱、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。

四、总结 临川市的美食中，红烧茄子是一道非常经典的菜品。茄子和肉末的搭配不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用，但需要注意的是，茄子性和凉，体质虚弱、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。