大盘菜是一种极具特色的中式菜品,通常由大量肉类、蔬菜和面食组成,味道浓郁、口感丰富。下面是一份大盘菜的配方,供您参考:
材料:
- 500克羊肉或牛肉
- 200克土豆
- 200克胡萝卜
- 200克洋葱
- 200克青椒
- 100克干豆腐或豆腐皮
- 50克生姜
- 50克蒜
- 20克大葱
- 10克干辣椒
- 20克花椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
做法:

1. 羊肉或牛肉切成小块,放入碗中,加入生姜、蒜、大葱和干辣椒,腌制20分钟。
2. 土豆、胡萝卜和洋葱切成小块,青椒切丝备用。
3. 在锅中热油,放入腌制好的羊肉或牛肉块煸炒至变色。
4. 加入土豆、胡萝卜和洋葱,继续煸炒至蔬菜变软。
5. 加入青椒,继续煸炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入干豆腐或豆腐皮,烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入花椒,翻炒均匀即可。
以上就是一份大盘菜的配方,希望对您有所帮助。在制作过程中,可以根据自己的口味和喜好进行微调。