湘菜家常剁椒鱼头的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制 10 分钟左右。
2. 剁椒切碎,辣椒和葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入剁椒和辣椒继续煸炒,直到剁椒出香味并释放出辣味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 将腌制好的鱼头放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮 15 分钟左右。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 腌制鱼头时,可以适量多加一些盐,这样可以使鱼头更加鲜美。
2. 炒剁椒时,辣椒和葱姜蒜的量要适量,以免过辣或过咸。
3. 煮鱼头时,水量要适量,以免煮过头。
湘菜家常剁椒鱼头是一道美味的湖南家常菜,不仅辣味十足,而且鱼头鲜美,营养丰富。