粤菜鱼肠的做法大全：

1. 鱼肠是一种传统的粤菜食材，口感爽脆，味道鲜美。
2. 制作鱼肠需要选用新鲜的鱼肉，去掉外层的筋膜和脂肪，然后切成长度约为5厘米的段状。
3. 将鱼肠放入开水中煮熟，捞出后用清水冲洗干净，然后用刀在腹部切开，把内部的血管和油脂清理干净。
4. 可以使用调料腌制鱼肠，比如盐、胡椒粉、料酒等，让其入味。
5. 也可以使用油炸的方式制作鱼肠，将鱼肠放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
6. 最后可以搭配各种蔬菜和调料一起炒制，提升口感和味道。
粤菜鱼肠的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行选择。无论是煮、炸还是炒，都可以制作出美味的粤菜鱼肠。