大家好，关于辣椒切碎腌制怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于剁辣椒的腌制方法王刚的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 青辣椒和蒜一起捣碎叫什么
2. 剁辣椒的腌制方法王刚
3. 竹山腌辣椒的做法
4. 切碎的酸菜怎么腌制

青辣椒和蒜一起捣碎叫什么

答；青辣椒和蒜一起捣碎叫什么【锤辣椒酱】

食材：圆茄子，青椒，蒜，米醋，白糖，香油，鸡精和适量盐。

操作方法：

1、首先将茄子洗干净切成块，长圆茄子大家都可以。用的长茄子就直接手撕，这样口感会很好，茄子老的话去皮，嫩就不必了。

2、起锅将备好的茄子放进锅里蒸，蒸出来的茄子会有很多水，把水倒掉就可以。

3、然后把蒸好的茄子放凉，利用筷子把它捣碎，捣碎过后用来拌调料汁的，这样口感更好更入味。

4、将青椒切碎，蒜弄成蒜蓉。拿一个捣蒜臼把青椒和蒜一起捣碎。想吃辣椒可以放点进去。

5、把倒好的青椒和大蒜倒进碗里，放进米醋，白糖，鸡精，香油和盐搅拌均匀。

6、把刚蒸好茄子倒上调味料拌匀，即可。

剁辣椒的腌制方法王刚

食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

做法：

1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。

竹山腌辣椒的做法

主料：

尖红椒1000克

辅料：

小米椒500克

生姜20克

蒜2颗

白酒50克

生抽50克

白糖10克

盐40克

步骤1

姜、蒜均切成碎粒末状，待用。

步骤2

尖椒和小米椒均斜刀切碎段。

步骤3

在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒抄拌均匀即可。

步骤4

这是拌好的成品。

步骤5

装瓶压实后以麻油封口

切碎的酸菜怎么腌制

准备适量的芥菜，将荠菜清洗干净，然后放在通风的地方进行晾晒，大约晾至1天左右，将芥菜晾晒至变软。

腌酸菜

将晾晒好的芥菜摆放在桶里，然后在上面铺上一层干稻草，稻草上面放个重物压一下，然后再倒入没过稻草的热水，放在一旁腌制3-4天左右。

腌酸菜

3天之后将酸菜取出来放在盆中，倒入适量的清水将酸菜清洗干净，放在案板上切碎，切碎之后用手挤干里面的水分。

腌酸菜

起锅烧火，将处理好的芥菜放在锅中，加入适量盐翻炒均匀，然后再倒入适量的食用油，事先准备好的蒜末，再放点辣椒圈翻炒均匀，加入一勺生抽，继续翻炒均匀，然后装在盘中就可以吃了。

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