过年的湘菜做法大全图片

配方:
- 干煸四季豆 (100克)
- 腊肉 (50克)
- 青椒 (1个)
- 红椒 (1个)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 料酒 (适量)
- 白糖 (适量)
做法流程:

1. 干煸四季豆:将干煸四季豆洗净,切成约 2.5 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉:将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖腌制 20 分钟。
3. 青椒、红椒:将青椒、红椒洗净去籽,切成约 0.5 厘米见方的小块。
4. 姜、蒜、干辣椒:将姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油:将锅加热至 80°C,放入腊肉煸炒至表面金黄色。
6. 放入青椒、红椒翻炒几下。
7. 放入姜末、蒜末、干辣椒继续翻炒。
8. 放入干煸四季豆翻炒几下。
9. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖调味。
10. 炒至四季豆变软,青红椒熟透即可。
适用人群:

1. 所有年龄段人群。
2. 高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者谨慎食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特殊人群应谨慎食用或避免食用。
注意事项:

1. 干煸四季豆焯水时,应放入开水中焯水,待四季豆变色后再捞出沥干水分。
2. 腊肉腌制时,可适量添加盐、糖、生抽等调料,以增加风味。
3. 炒青红椒时,可适量添加辣椒和油,以保持其香味。