大家好，今天小编来为大家解答米醋点豆腐怎么弄好吃这个问题，醋能点豆腐吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 醋能点豆腐吗
2. 为什么醋能点豆腐
3. 白醋点豆腐正宗做法
4. 怎样做醋点豆腐

醋能点豆腐吗

可以的，先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。

将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！

为什么醋能点豆腐

因为豆浆主要就是蛋白质形成的胶体系统，蛋白质是靠自乳化保持稳定状态，产生沉淀无非是变性或者蛋白质的表面电性发生变化，白醋点豆腐与石膏或卤水没有本质区别，都是改变了蛋白质表面的双电层结构，蛋白质发生聚集，产生凝胶。

白醋点豆腐正宗做法

用料

黄豆250g水

(打豆浆用)2500ml白醋25ml水

(调白醋用)125ml

步骤

1.豆子提前泡好放入豆浆机，开榨！

2.豆浆倒入纱布过滤，用力攥干水分。

3.滤好的豆浆倒入锅里，大火煮沸，不断搅动以免糊底，小火煮两分钟，闻到豆香味就可以关火了。加入刚才剩余的水，让豆浆降温至80－90度。

4.将白醋水用勺子分三次加入锅中，注意动作不要太快，以打圈的方式慢慢加入，然后轻轻搅动，直到开始出现水和豆浆分离的絮状，开火加热，加速凝固。

5.水和豆浆完全分离，水呈黄色，关火。

6.找一个可以沥水的模具，铺好纱布

（我用的电饭煲的蒸笼）用勺子把沉淀物舀入，盖好纱布，上面压上重物

（我用的同等大小的不锈钢盆，盛满水）喜欢吃嫩豆腐的压10分钟，喜欢吃老一点可以延长时间。

7.完成

怎样做醋点豆腐

醋点豆腐做法如下：

1.将准备好的黄豆浸泡4小时；

2.把浸泡好的黄豆加水用搅拌搅成豆浆.,280克豆子总共加3200ML水打成浆；

3.把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆；

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟；

5.豆浆煮好后把表面泡沫去掉；

6.把醋兑适量冷开水调好；

7.豆浆冷却90度左右,把调好的醋水慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟；

8.二十分钟后,打开锅盖子,豆花型了；

9.准备一个胶盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架上；

10.把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上；

11.把锅里的豆花装进豆腐盒里；

12.豆腐布角对角盖住豆花；

13.把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟；

14.一个半钟后,豆腐就做好了,胶盒拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐做好啦。

文章到此结束，如果本次分享的米醋点豆腐怎么弄好吃和醋能点豆腐吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！