粤菜豆豉鱼做法详细菜谱
(一)制作流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的鱼块油炸至金黄色。
3. 把锅中多余的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆豉酱、酱油、糖、醋、料酒、清水翻炒均匀，放入炸好的鱼块，煮至鱼块入味。
5. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食。
2. 豆豉酱中含有酒精，因此患有酒精依赖症或酒精中毒的人应慎重食用。
3. 孕妇和儿童应该避免食用。
(四)小贴士

1. 炸鱼块时要用高温油炸，避免鱼块变小、变硬。
2. 煮鱼块时要掌握好火候，不要煮过头，否则鱼香味会减弱。
3. 勾芡时要掌握好淀粉的用量，使汤汁浓稠，口感鲜美。
粤菜豆豉鱼是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且简单易做。适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童和老年人。但需要注意的是，孕妇和儿童应该避免食用，患有感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食，孕妇和儿童应该避免食用。