黄焖土鸡是一道湘菜,以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 土鸡一只(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将土鸡洗净,切成块状。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味。
3. 加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的生抽、料酒和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过鸡块。
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为30-40分钟,直到鸡肉熟透。
7. 最后加入适量的糖调味,继续焖煮1-2分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免鸡肉过老或过嫩。
2. 鸡块要煸炒至变色,以增加口感和香味。
3. 水要一次性加足,避免中途加水,影响口感和煮的时间。
4. 糖的添加要根据口味适量,不宜过多。