川菜调料麻辣香水鱼的做法详细介绍
【
1. 制作材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 川菜调料(花椒、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水)
- 香菜适量
- 食用油适量
- 清水适量
【2. 制作流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用;
3. 锅中放入食用油,烧至六成热,放入鱼块煎至两面金黄;
4. 留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入清水,烧开后放入煎好的鱼块,加盖煮 5 分钟左右,再加入生抽、糖、鸡精调味;
6. 最后放入香菜段煮沸即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢川菜的人。但是由于鱼是冷食,所以在食用时需要注意禁忌,以免引起消化不良。
【4. 禁忌】

1. 孕妇、小孩和老年人尽量避免食用;
2. 鱼块煎的时间不要过长,以免口感变硬;
3. 食用时避免过量食用辣椒和花椒,以免刺激肠胃;
4. 不要在空腹或腹泻时食用,以免加重症状。
川菜调料麻辣香水鱼是一道美味可口的川菜,制作简单,口感独特。在制作时需要注意禁忌,以确保每个人都能享受美食的同时保持健康。