四川菜家常面的做法
(一)制作流程

1. 准备材料:
- 面条:选择细面条或者手工面条
- 面粉:200克
- 水:180毫升
- 食用油:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 将面粉和水混合搅拌均匀,揉成面团,醒面30分钟。
3. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
4. 在薄片上撒上一层食用油,用擀面杖擀成薄皮。
5. 将面条放入开水中煮熟,捞出沥干。
6. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面煸炒。
7. 加入适量的清水,烧开后加入面条。
8. 加入生抽、盐、鸡精,煮至面条入味。
9. 捞出一碗面条,淋上一勺热油,撒上葱花和香菜即可。
(二)适合人群

1. 高血压、心脏病、中风等疾病患者。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
3. 消化不良、肠胃不适、胃酸过多的人。
(三)禁忌

1. 面条不宜煮得太久,否则容易糊掉。
2. 不宜加入太多油,否则面条会油腻难吃。
3. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等人群不宜食用。
(四)小贴士

1. 煮面条时,水过热会糊掉,水过凉则无法煮熟。
2. 煮面条时,可以先放入面条,再加入其他食材。
3. 如果想要面条更加入味,可以加入一些调味料,如豆瓣酱、花椒等。