清炖甲鱼汤湘菜做法窍门
配方:
- 1只甲壳类动物(如乌龟、鸽子、鸽子蛋等)
- 2块生姜
- 2片大葱
- 2个蒜瓣
- 1个料酒泡过的红枣
- 1片桂皮
- 1块草果
- 1小块丁香
- 1小勺盐
- 1小勺鸡精
- 1小勺白胡椒粉
- 1杯水
做法流程:

1. 将甲壳类动物清洗干净,切成大块,放入沸水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将生姜切成薄片,大葱切段,蒜切碎,红枣、桂皮、草果、丁香备用。
3. 热锅凉油,加入蒜爆香,加入料酒、姜片、葱段、甲壳类动物块煸炒。
4. 加入红枣、桂皮、草果、丁香,继续煸炒,加入盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入杯水,大火烧开,转小火炖煮1小时左右,直到甲壳类动物变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩、孕妇等需要免疫力增强的人群。
注意事项:

1. 烹制前要清洗干净甲壳类动物,并焯水去除血沫。
2. 烹制时要掌握好火候,不要过度炖煮,否则甲壳类动物会变硬。
3. 加入的液体要适量,如果太稠可以加入清水。
4. 烹制过程中不要翻动过快,否则容易煮糊。