湘菜麻辣小龙虾做法大全

序号
1
配方
麻辣小龙虾
做法流程

1. 准备食材:小龙虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等。
2. 清洗小龙虾:将小龙虾用清水反复冲洗,直至水变清。
3. 去壳去虾线:将小龙虾清洗干净后,用刀在虾背处切开一道口子,用刀刃将虾线割开,取出虾线。
4. 烹饪:将葱姜蒜切成末,辣椒、花椒切碎,料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料准备好。
5. 热锅凉油:将锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒、花椒继续煸炒。
6. 加入小龙虾:翻炒均匀,加入适量的水,水位达到小龙虾的颈部。
7. 加入调料:加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到小龙虾熟透。
9. 翻炒均匀:将小龙虾和调料翻炒均匀,直到汁汁浓稠即可。
适用人群

1. 无餐饮行业经验者。
2. 孕妇、儿童、老年人、素食者等特殊人群。
3. 对食品有过敏史或疾病的人。
注意事项

1. 烹饪过程中要注意火候,避免小龙虾煮糊或过度烤焦。
2. 调料的比例要根据个人口味进行调整。
3. 小龙虾煮熟后要翻炒均匀,确保入味均匀。