湘菜剁椒芋头排骨的做法
配方:
- 猪排骨500克
- 芋头1个
- 剁椒20克
- 姜10克
- 蒜10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 芋头去皮切小块,加入开水中煮至软烂。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下排骨煸炒至表面微黄。
5. 加入剁椒、姜末、蒜末继续煸炒至香味浓郁。
6. 加入芋头块、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨和芋头熟烂入味。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢湘菜口感的人,尤其适合这道剁椒芋头排骨。
注意事项:

1. 猪排骨需要焯水去血水,以确保口感鲜美。
2. 芋头需要煮至软烂,以确保口感和口感质量。
3. 剁椒和蒜末需要煸炒出香味,以确保口感鲜美。
4. 炖煮的时间需要根据排骨和芋头的大小和口感调整,以确保口感和质量。