徐州川湘菜做法大全
(1)配方:
- 麻辣火锅底料:500克
- 牛肉片:200克
- 羊肉片:150克
- 肥牛片:100克
- 豆腐皮:50克
- 金针菇:50克
- 豆皮:50克
- 青蒜:适量
- 香菜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 洋葱:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
(2)做法流程:

1. 将牛肉片、羊肉片、肥牛片分别用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将豆腐皮、金针菇、豆皮洗净备用。
3. 将青蒜、香菜洗净备用。
4. 将辣椒面、花椒面放入碗中,加入适量的豆瓣酱、生姜、蒜、洋葱、大葱,搅拌均匀。
5. 将食用油倒入平底锅中,加热至八成熟,放入腌制好的肉片,煎至两面金黄色。
6. 将火锅底料倒入锅中,加入适量的水,煮沸后加入盐、糖、鸡精,小火煮5分钟。
7. 将煎好的肉片放入锅中,煮5分钟,然后加入豆腐皮、金针菇、豆皮,继续煮5分钟。
8. 最后加入青蒜、香菜,搅拌均匀即可。
(3)适用人群:
- 适合所有年龄段的人食用。
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
(4)注意事项:

1. 火锅底料需要提前准备好,并且在火锅煮沸后要尽快放入食材,以免煮熟时间过慢。
2. 食材应该选择新鲜的,避免使用过期或变质的食材。
3. 食用时应注意卫生,避免餐具、毛巾等食材与肉片一同使用。
4. 在食用过程中,不要过度搅拌食材,以免破坏食材的营养成分。