芋头排骨汤是湘菜中比较经典的一道汤菜,以下是配方及做法流程:
【配方】
芋头 200 克,猪排骨 500 克,生姜 3 片,料酒 1 汤匙,盐 适量,清水 适量。
【做法】

1. 芋头去皮、洗净,切成大块;猪排骨洗净,切成 5 厘米见方的块。
2. 将芋头和猪排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入料酒和清水,烧开后放入排骨块,煮至 5 成熟。
4. 加入芋头块,继续煮 10 分钟左右,再加入盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 煮汤时不要用铁锅,因为芋头会和铁起化学反应,影响汤的质量。
2. 煮汤时不要加太多水,以免影响口感。
3. 芋头和猪排骨的比例可以根据自己的口味进行调整。