黄剁椒鱼头是一道粤菜中的特色美食，以鲜美的鱼头和浓郁的剁椒香味为特点。以下是一份详细的粤菜黄剁椒鱼头做法，供您参考。
制作流程：

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，以便入味。
2. 准备剁椒，将新鲜的辣椒和花椒切碎备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入剁椒炒香。
4. 将炒好的剁椒倒入鱼头中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制30分钟。
5. 将腌制好的鱼头放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤15分钟。
6. 取出鱼头，将剁椒汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
7. 将汤汁淋在鱼头上，再次放入烤箱中烤10分钟。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是高血压、心脏病和哮喘患者。鱼头富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素和矿物质，有助于促进人体健康。
禁忌：
由于鱼头中含有鱼头病毒，因此患有感冒、腹泻等疾病的人不宜食用。同时，由于剁椒中含有辣椒和花椒等成分，因此易过敏的人不宜食用。
总结：
粤菜黄剁椒鱼头是一道美味又营养的菜肴，适合所有人群食用。腌制鱼头和煮剁椒汁的步骤可以让鱼头更加入味，而烤箱烤制的步骤可以使得鱼头更加香脆。需要注意的是，鱼头病毒和剁椒成分对易过敏的人来说需要注意避免食用。