家常豆瓣鱼的做法
豆瓣鱼是一道口感鲜美、风味独特的川菜,因其酸辣可口的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。下面,我将介绍一种家常豆瓣鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入热油中煎至两面金黄色,盛出备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 青椒、红椒切丝备用。
5. 姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末煸炒。
7. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
8. 加入豆腐块,继续煮 10 分钟左右,再加入青椒、红椒丝和盐、糖、鸡精调味。
9. 最后撒上青蒜末即可。
10. 完成烹饪后,将豆瓣鱼装盘即可食用。
这是家常豆瓣鱼的做法,您可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中,一定要注意火候和时间的掌握,以确保豆瓣鱼的口感鲜美。希望您能够制作出一道美味的家常豆瓣鱼!