湘菜功夫鱼做法大全

# 配方及做法流程
湘菜功夫鱼是一道色香味俱佳的传统湘菜。以下是一份基本的湘菜功夫鱼配方:
- 鱼:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开。
6. 转小火慢慢炖煮10分钟左右,直到鱼块熟透入味。
7. 最后加入一些葱花点缀即可。
# 适用人群
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
# 相关事项

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会使鱼块口感鲜嫩,过长则会使鱼块肉质变得老化。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,火候过大会使鱼块煮不烂,火候过小则会使鱼块口感柴硬。
3. 煮鱼块时要加入适量的调料,使鱼块入味,但也不要加入过多,以免使鱼块变得油腻。
4. 煮鱼块时也要注意火候,避免煮过头或煮不烂。