【川菜秋冬家常菜的做法】

1. 【菜名】干煸四季豆
2. 【食材】干煸四季豆 200克,猪里脊肉 100克,干辣椒 8-10个,姜 适量,蒜 适量,青蒜 适量,食用油 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,生粉 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量
3. 【制作过程】
4. 将四季豆去掉两侧的尖刺,洗净,切成段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
5. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
6. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
7. 加入腌制好的猪里脊肉块煸炒至变色。
8. 加入四季豆煸炒至两面金黄,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
9. 加入青蒜翻炒均匀即可。
4. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。四季豆富含蛋白质和多种维生素,可以促进皮肤细胞新陈代谢,使肌肤更加细腻。
5. 【禁忌】
四季豆中含有一种毒素,如果烹制不当,容易让人食物中毒。因此,烹制四季豆时,一定要掌握好火候,不要过度煮烂,否则容易变质。
6. 【总结】
干煸四季豆是一道川菜中经典的家常菜,不仅美味可口,而且营养丰富。这道菜以四季豆为主料,配以猪里脊肉,煸炒时加入适量的调料,口感香脆,令人回味无穷。