大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸菜鱼辣椒怎么弄好吃窍门，酸菜鱼上面的辣椒是怎么淋的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜鱼上面的辣椒是怎么淋的
2. 麻辣酸菜鱼的正宗做法
3. 辣子金花酸菜鱼的家常做法
4. 酸菜鱼为什么放干辣椒

酸菜鱼上面的辣椒是怎么淋的

酸菜鱼上面的辣椒是在装盘前淋的。1.辣椒的颜色比酸菜鱼深，且呈辣椒状，不易与酸菜鱼的汤水融合，如果是和汤水一起烹饪，淋在酸菜鱼上的辣椒会显得比较浅。2.酸菜鱼上的辣椒一般都是红油辣椒，一般是先将红油辣椒和熟油混合在一起，再把混合好的红油辣椒均匀地淋在酸菜鱼上，这样酸菜鱼表面的红油辣椒会更加美观。3.在酸菜鱼盛装之前淋上辣椒，可以保持辣椒的嫩绿色和浓郁的味道，使得整道菜的色香味俱佳。虽然辣椒的淋法不影响酸菜鱼的味道，但不同的淋法会对餐厅的口碑产生一定影响。因此为了追求更好的口感和视觉体验，餐厅往往会采用一些比较细致的制作方式。

麻辣酸菜鱼的正宗做法

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

辣子金花酸菜鱼的家常做法

法

1.先将香菜切小段，蒜头切片，姜切片，葱白切珠，酸蕃茄剥去外皮后切碎备用2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀，放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用3.锅中倒入红油和香油烧热，先爆香葱白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀，再加入高汤煮滚后，放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味，加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了

酸菜鱼为什么放干辣椒

辣椒有掩盖鱼肉腥味的作用，特别是用热油浇在辣椒上面，散发出来的一股干香味道更是能激发人的味蕾。如果缺少了辣椒，也就缺少了一种鲜香味。并且酸菜鱼中的辣椒，可以根据个人口味增加，对于不能吃辣的朋友，可以适当放一点辣椒进行调味。

OK，关于酸菜鱼辣椒怎么弄好吃窍门和酸菜鱼上面的辣椒是怎么淋的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。