【扣肉梅菜配方做法大全】

1. 扣肉梅菜配方:
材料:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用温水泡发 1 小时,去掉杂质后捞出备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
5. 加入冰糖,继续焖煮 10 分钟,直到汁变浓稠,肉质软烂;
6. 将泡发好的梅干菜放入锅中,翻炒均匀;
7. 最后,将汤汁收干至粘稠状,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
禁忌:

1. 梅干菜中含有盐分较高,因此高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应当适量食用;
2. 扣肉中的五花肉含有较高的油脂,因此血脂较高、肥胖的人群应当适量食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人群不适合食用。
2. 梅菜扣肉的做法详细介绍:
材料:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用温水泡发 1 小时,去掉杂质后捞出备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
5. 加入冰糖,继续焖煮 10 分钟,直到汁变浓稠,肉质软烂;
6. 将泡发好的梅干菜放入锅中,翻炒均匀;
7. 最后,将汤汁收干至粘稠状,即可出锅。
3. 梅菜扣肉的烹饪技巧:

1. 煮扣肉时,水要适量,不要加太多水,否则肉质会过于软烂;
2. 梅干菜要用温水泡发,时间不要过长,以免影响口感;
3. 炒梅干菜时,要用中火,以免炒糊;
4. 调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
4. 梅菜扣肉的营养价值:

1. 梅干菜是一种传统的腌制蔬菜,富含维生素和矿物质,有助于促进身体健康;
2. 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有滋阴润燥的作用。