湘菜酸菜黄骨鱼的做法
酸菜黄骨鱼是一道美味的湖南菜肴,以黄骨鱼和酸菜为主要材料,配以多种调味料和蔬菜,口感鲜美,营养丰富。以下是一份酸菜黄骨鱼的做法:
材料:
- 500克黄骨鱼
- 200克酸菜
- 1个洋葱
- 1个大蒜
- 2个姜片
- 2汤匙食用油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 1汤匙鸡精
- 适量清水
- 适量蔬菜(如青蒜、芹菜、香菜等)
步骤:

1. 黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 洋葱、大蒜、姜片切成末,酸菜切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入洋葱、大蒜、姜片煸炒出香味。
4. 放入腌制好的黄骨鱼块,煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入酸菜,继续煮5分钟,直到酸菜熟透。
7. 最后加入适量清水,放入蔬菜末,煮沸后即可出锅。
注意事项:

1. 在煮酸菜时,如果酸菜太咸,可以适量加入少许清水,煮出来的酸菜口感更鲜美。
2. 在烹饪黄骨鱼时,如果黄骨鱼太小,可以稍微煮久一点,直到黄骨鱼熟透。
3. 在加入蔬菜末时,可以根据自己的口味适量添加盐、糖和鸡精。
酸菜黄骨鱼的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,适合家庭日常食用。