红烧肉湘菜的正确做法
配方:
- 500克五花肉
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 适量葱花、姜片、蒜末
- 适量盐、鸡精
- 适量水
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末爆香。
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮过程中记得不断翻动肉块,防止烧焦。
7. 焖煮30分钟至40分钟,期间要加几次水,保证水分充分被吸收。
8. 待汁变浓稠后,加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀。
9. 最后收汁收至肉块表面呈现金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合五花肉爱好者。
注意事项:

1. 焖煮过程中要不断翻动肉块,防止烧焦。
2. 加水时,要根据实际情况适量加水,避免肉块过干。
3. 收汁时,要不断翻炒肉块,防止肉块粘锅或糊掉。