面包太干了怎么弄好吃的 干面包怎么样处理好吃呢

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面包太干了怎么弄好吃的 干面包怎么样处理好吃呢

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本文目录

  1. 干面包怎么样处理好吃呢
  2. 面包内部组织太干是什么原因
  3. 怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题
  4. 为什么我自己做出来的面包那么干

干面包怎么样处理好吃呢

干面包可以在电饼铛内稍微加热,撒上几滴水,加热之后就会外焦里软,这样处理后的干面包吃起来就会很可口,可以试一下,效果很不错哦。

面包内部组织太干是什么原因

面包内部组织太干原因就是面活滴硬了,面活得干,烤出来的面包就又硬,做其它面食的话面团活干了做出来的东西都硬,想软活面很关键。

高筋面粉300g,鸡蛋一个,盐3g,白糖10g,酵母5g,175g温牛奶或者水活面。

揉好的面团放入50g黄油,用搓衣服手法揉出手套膜,多揉一会,把揉好的面醒发2倍大。

醒好的面取出揉搓排气,在分成6个小面挤,做好形放入烤盘里在继续醒发,醒发好的面拿手里轻飘飘的就醒发好了。

醒发好的面包刷少许蛋黄液,刷匀后放入烤箱下层,下火140℃,上火160℃,烤20-25分钟即可,这样烤出来的面包内部组织就不会干了。

怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题

面包,是我们日常生活中最常见以及最基本的食物了,我们可以把它当做美味的早餐亦可当做餐后的零食。

怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题?要想解决问题首先我们应该要看到为何会出现这种问题,是怎么出现了然后才能找到机会来解决问题。

所以现在我们应该先来总结为何面包烤好以后会变硬。第一:糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多,调和问题。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加多会导致表皮有厚厚的一层。

第二:面粉筋性太强,做面包用了高筋面粉的话本就影响了口感,更别说放凉了会硬了。

第三:发酵时间用的过长了。

第四:没有经过二次发酵或是二次发酵时间不够长。

第五:烤箱温度过低及烘烤时间过长。出现这些问题都可能出现烤好的面包风干变硬的问题。

下面我们来说一下怎么解决这些问题吧。

第一:我们用面粉,糖,油,奶的量要尽可能得准确,如果自己实在把握不好可以买一个克度盘,要上色的时候不要刷的太厚,薄薄的一层就好。

第二:采用低筋面粉或是面粉中加入百分之十到二十的低筋面粉。这样做出来的面包很软。

第三:基本首次发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在25分钟左右。

第四:最后二次醒发时间约在1-
1.5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。发酵相对湿度应控制在75-80%之间。

第五:烘烤炉温要掌握恰当,在180-200℃之间,这个可以根据自己家烤箱脾性来调节,忌低温长时间的烘烤和高温短时间烘烤。否则外皮烤硬了心也不熟。

这样找出问题也就解决了面包烤好以后风干变硬的问题了,这样做出来的面包真的放凉后也会软软的哦,实在不放心的可以买包装袋来把做好的面包装入保存,这样就更不会变硬了,是不是问题都解决了呢。

为什么我自己做出来的面包那么干

一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的:1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉,不要用惠宜的高粉,好的高粉,吸水率,发酵率都和差的面粉相差很多,用了蛋白含量较低的,是无论如何也做不出好面包的。2、发酵过程出了问题。发酵的温度过高,是个普遍存在的问题,第一次发酵一定要是室温发酵(在面团上稍微喷点水,效果会更好),发酵至2.5倍大小即可,然后记得还要静至醒发15分钟,再者第二次发酵需要38度的温度,85%的水分,这个是很重要的,很多人为了温度,寻求烤箱的帮助,却不注意烤箱的温度很多都是偏高的,因而导致了面团的二次发酵失败。3、面包的储存出了问题。在面包出炉放置冷却后,应立即将其装入保鲜膜中,并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质,放入冰箱,容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗,正确的方法应该是,装入保鲜袋,放在室温环境下,面包至少在三日内必须食用完毕。

关于面包太干了怎么弄好吃的的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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