虾粄是连平特色美食之一，制作虾粄需要选用新鲜的大虾，经过清洗、去壳、腌制、油炸等步骤，最后呈现出外酥里嫩、香气扑鼻的口感。以下是一份详细的虾粄菜谱，供您参考。 【虾粄菜谱】虾粄的做法 Step 1：准备材料 - 大虾 500 克 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 红葱头 适量 - 糯米粉 适量 - 面粉 适量 - 鸡蛋 1 个 Step 2：清洗大虾 将大虾用水清洗干净，去掉虾线，然后用厨房纸巾擦干水分。 Step 3：腌制大虾 将清洗干净的大虾加入盐和生姜、大蒜、红葱头等调味料腌制 10 分钟左右。 Step 4：调制面糊 将糯米粉和面粉混合在一起，加入适量的水搅拌成面糊。 Step 5：炸虾粄 将腌制好的大虾裹上面糊，然后沾上适量的食用油，放入热锅中炸至金黄色。 Step 6：装盘 炸好的虾粄捞出沥油，装盘时可以加入一些葱花、香菜等配菜，搭配米饭食用。 适合人群： 虾粄适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有胃肠道疾病的人食用。 禁忌：

1.虾粄中含有较高的盐分，因此高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应适量食用。
2. 虾粄中含有较高的油脂，因此肥胖、高脂肪患者应适量食用。
3. 虾粄容易变质，因此应新鲜食用，避免食用过期的虾粄。 注意事项：

1.炸虾粄时应注意火候，避免炸糊。
2. 炸虾粄时应注意控制油的摄入量，避免摄入过多的油脂。
3. 装盘时可以加入一些配菜，增加口感和食欲。