苦瓜炒肠是湘菜中非常经典的一道菜肴,具有清爽、口感独特、营养丰富等特点。以下是苦瓜炒肠的四种不同做法,供您参考。

1. 清炒苦瓜炒肠
- 食材:苦瓜、猪肠、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉
- 做法:将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;猪肠洗净,加入葱姜片、料酒、盐、淀粉腌制15分钟;热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的猪肠煸炒,最后加入苦瓜翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
2. 蒜香苦瓜炒肠
- 食材:苦瓜、猪肠、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉
- 做法:将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;猪肠洗净,加入葱姜片、料酒、盐、淀粉腌制15分钟;热锅凉油,加入蒜末爆香,再加入腌制好的猪肠煸炒,最后加入苦瓜翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
3. 香煎苦瓜炒肠
- 食材:苦瓜、猪肠、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、料酒、淀粉
- 做法:将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;猪肠洗净,加入葱姜片、料酒、盐、鸡蛋、淀粉腌制15分钟;热锅凉油,加入腌制好的猪肠煎炒至金黄色,再加入苦瓜翻炒均匀,加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
4. 麻辣苦瓜炒肠
- 食材:苦瓜、猪肠、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉
- 做法:将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;猪肠洗净,加入葱姜片、料酒、盐、干辣椒、花椒腌制15分钟;热锅凉油,加入腌制好的猪肠煸炒,最后加入苦瓜翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。