西芹炒牛肉是一道四川菜,口感鲜美,营养丰富,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 西芹炒牛肉的详细制作流程
### 材料
- 牛肉:200克
- 西芹:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
### 第一步:准备食材

1. 将牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将西芹洗净,切成小段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
### 第二步:热锅冷油

1. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
3. 加入西芹段,炒匀。
### 第三步:加入适量的调料

1. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,炒匀。
2. 加入适量的水,焖煮10分钟。
### 第四步:收汁

1. 将汤汁收干,炒匀。
2. 加入葱花,炒匀即可。
## 适合人群

1. 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,适合低脂肪、低热量的人群食用,如减肥人群、素食主义者等。
2. 西芹是一种营养丰富的蔬菜,含有维生素C、纤维素、钾等营养物质,适合喜欢吃蔬菜的人群食用。
## 禁忌

1. 由于牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,因此不适用于高胆固醇、高脂肪的人群食用。
2. 西芹是一种纤维较粗的蔬菜,因此不适用于消化不良、胃寒的人群食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群,应在烹调时注意食用安全。