【蔡光江烧耗儿鱼】
制作流程:

1. 准备好所需的食材,包括耗儿鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
3. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的耗儿鱼块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水,焖煮10分钟,让鱼块入味。
6. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。它富含蛋白质、维生素B、钙、铁等营养成分,有助于增强身体免疫力、促进胎儿发育。
禁忌:

1. 孕妇和癫痫患者不应食用。耗儿鱼中含有癫痫患者所需的蛋白质,可能会增加癫痫发作的风险。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群不应食用。耗儿鱼富含蛋白质和重金属,可能会加重这些疾病的症状。
3. 过敏的人群不应食用。有些人对鱼类过敏,如果食用耗儿鱼可能会引起过敏反应。
注意事项:

1. 制作过程中应注意卫生,保证食材新鲜。
2. 烹饪过程中应注意火候,避免过度烤煮导致营养成分流失。
3. 食用时应注意个人卫生,避免交叉污染。
【蔡光江烧耗儿鱼】的做法详细介绍——川菜做法
序号 1

1. 准备好所需的食材
2. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,用盐、料酒、姜片腌制15分钟
3. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味
4. 加入腌制好的耗儿鱼块,煸炒至表面金黄色
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水,焖煮10分钟,让鱼块入味
6. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅