【菜名】四川菜夹夹肉
【食材】猪五花肉500克,姜1块,大葱1根,料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐适量,鸡蛋1个,淀粉适量,食用油适量
【制作过程】

1. 猪五花肉洗净,切成约1厘米见方的小块,用料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都沾满鸡蛋液。
3. 热锅凉油,将裹好鸡蛋液的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅再加入一定量的油,放入姜蒜末爆香,加入葱花煸炒。
5. 将煎好的猪肉块放入锅中,倒入适量的清水,水量以刚好没过猪肉块为宜。
6. 用中小火炖煮约10分钟,期间需不断翻炒,以免糊锅。
7. 煮至猪肉块熟透,汤汁浓稠时,加盐调味即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有皮肤疾病的人。
【禁忌】猪肉不宜与某些蔬菜一起食用,如葱、蒜、韭菜、辣椒等,以免影响消化。同时,由于猪肉中含有脂肪较多,因此应适量食用,以免导致肥胖。
【总结】四川菜夹夹肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。将猪肉块裹上鸡蛋液煎熟,再加入清水炖煮,汤汁浓稠,口感鲜美。这道菜适合所有人群食用,但应注意适量,以避免肥胖等问题。