【新疆冒菜底料配方】

1. 底料的采购:选择优质的花椒、八角、桂皮、丁香等香料,并去壳洗净,用油炸至金黄色。
2. 炒香底料:将底料放入锅中,加入清水,煮至香味四溢,捞出香料不要,留下汤汁。
3. 调制底料汁:将葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋、糖等调料混合在一起,搅拌均匀。
4. 加入高汤:将高汤倒入锅中,加入姜片、葱段等调味料,煮沸后调小火慢炖。
5. 加入香料:将炸好的底料汤汁倒入锅中,加入香料,再次煮沸后即可。
6. 烹制冒菜:将烹制好的冒菜放入碗中,加入底料汁和适量的香菜末、葱花等调料,即可享用。
以上就是新疆冒菜底料的配方,制作出来的冒菜香气扑鼻,口感鲜美,非常适合夏天食用。