炸菜的油怎么弄好吃 炸过食物的油要怎么处理
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸菜的油怎么弄好吃的问题，以及和炸过食物的油要怎么处理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
油炸后的脏油怎么变清
1.把有异味的食用油烧热，然后放入几片土豆片在油锅里炸，这么做可以使食用油中难闻的气味消失。
2.炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
3.花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易变质。
4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。而特别值得一提的是，日常生活中，我们食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外，炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变
炸完食物的剩油怎么吃好
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！炸完食物的剩油怎么处理才最好？
估计很多朋友都为这个问题而烦恼！并且很多朋友还在担心饭店的剩油，是不是重复使用？他们炸完东西的油，是不是还在继续炒菜？
上面这些问题，大家看完这篇文章应该能全部解决！
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一：饭店里炸东西的油是单独存放，与炒菜的干净油分开使用！饭店为了做出颜色好看、外形好看、味道鲜香的菜肴，必然是不能把用脏的炸油继续用来炒菜的！为了生意和口碑，他们也不会这样做！
下图为一张路边小店的厨房，一般靠墙的为干净色拉油，靠外面的一个为专门炸油。连这种小店，炸油与干净油都有分开使用，大店就更不用说了。
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二：饭店炸东西所剩下来的油去了哪里？怎么处理的？一般来说饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。
①：做水煮类菜肴的时候，或者需要炸油的菜，基本都会用到炸东西剩下来的油！以此减少干净油的损耗。像川菜老师傅一天下来，炸油基本没有剩余。
②：每天晚上下班前，饭店会统一做卫生。炸油会统一集中到一个大的不锈钢桶里面。不会留存到第二天使用。
③：当我们做红烧类菜肴的时候，会使用炸过食物的剩油，因为有花椒、辣椒、豆瓣、香料之类的味道压制，炸油本身的异味是不会体现出来的。
④：当炸东西剩下来的脏油多了以后，我们会把这个脏油加姜葱、洋葱、香菜、胡萝卜等蔬菜进去炼制，把油中的异味除掉，加辣椒粉、香料一起炸制红油。一般红油里面炸油不能超过一半。
⑤：炒底料！比如各种干锅、火锅之类的底料，这些油也可以加进去。当然都是安全的，在加进去之前都会经过特殊炼制！
简单来说：炸过东西剩下来的油有几种使用途径！
1：红烧菜使用。
2：水煮类炸油使用。
3：炼制红油使用。
4：炒底料使用！
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三：家庭炸东西剩下来的油怎么办？家庭炸食物一般情况较少，一般的油多为使用1-2次，其实这时候的油看外观的话，只是表层浮末较多，油底部有一定的异物沉淀。
推荐2种解决办法！炼成葱油/炼成红油。
①：让炸过的剩油变香油！
用密漏网把油底部的沉淀物滤掉，然后把油倒入锅中，锅中加姜片、小葱、洋葱、胡萝卜片、香菜梗之类的香辛类蔬菜进去，加一点点的白酒进去，开中火慢慢熬制，一直把蔬菜的水分熬干，之后捞出！剩下的就是有香味浓郁的葱油了！可以当香油使用的！
PS：特别注意，熬制时的温度不要过高，中火慢慢炼制即可。否则会把葱类炸黑，油也会变黑，油温控制在5成左右即可，慢慢浸炸！
②：炸红油使用！
简单来说就是加香辛类蔬菜炼制后，加辣椒面炼制红油。
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炸过哪些食物后的油，不能使用？这个问题只针对家庭，饭店有专业人士解决。
①：炸过带鱼、海鲜类的油，腥味很重，建议丢弃！
②：炸过臭豆腐、或者异味非常浓烈的食物后，油内异味重！
③：多次油炸，油脂变成黑褐色，直接丢弃。
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最后提醒一下：
①：如果长时间高温炸东西的油，请一定注意！特别是街上的炸油条！
②：家庭炸食物后，剩下的油应尽快用完，时间越久，异味越重！尽量炼成红油或者葱油。
③：为了个人健康，少吃油炸食品！
原创码字不易，欢迎大家点赞、转发、评论。更多内容，请点关注！谢谢大家！炸过食物的油要怎么处理
很多人都喜欢吃油炸食品，可是又担心外面的食品不卫生，而且所用油会反复使用。于是，在家里自己动手。那么，问题来了。炸食物一般都需要很多的油量，才能使炸出的食物色泽金黄，不会粘锅。但最后，往往并不会消耗太多油。剩下一大锅的油到底该怎么处理呢？
有人说，炸过食物的油不能再用了。其实也不能一概而论。不同情况不同对待吧。如果，用过的油颜色很深而且杂质多粘度大，那么就真的不要再用了。反之，剩下的油还是可以再使用的。不过一定要记得，再次使用之前要将其静置一段时间，也就是为了沉淀。底部的杂质就都放弃吧。上面的清清亮亮的，还是可以再次利用。但如果，是炸鱼或者炸过羊肉等一类食物后，油往往就会有浓重的腥臊等异味。如果直接使用或者仅仅是沉淀后使用的话，会严重影响到事物的问道。所以，建议，首先沉淀杂质，其次，在再次使用油炸的时候，放进几片姜或大蒜进去。这样就是有效的去除油中原有的异味。
那么如何再利用呢。建议你还是不要再用它高温油炸食物了。你可以在拌凉菜、包饺子包子时和馅用。炒菜或者炖菜的时候，也可以适当的使用。这样既达到了不浪费的目的，又能使菜品更加美味。
不过，油炸食品还是少吃些吧。吃多了会导致肥胖。而且，反复使用的油，会产生有害物质，损害健康。
凉拌菜的料油怎样才能炸出闻起来就想吃的感觉
凉拌凉菜所用的料油，在所拌制的凉菜中，起到了最主要的调味作用，也是凉拌菜中最主要的一种调味料，加入料油的凉拌菜，闻起来的味道非常鲜香，而且可以提升凉拌菜的品质，使凉拌菜吃起来更加可口。
怎样才能做出闻起来味道鲜香扑鼻的调料油呢？下面我就将调料油的详细做法分享给大家。【调料油】
所用食材:大豆油或者其它植物油300克，八角五六个，花椒十几粒，葱30克，姜20克，香菜一缕。
——制作方法——
①将葱，姜，香菜用水清洗干净，把葱姜切成碎块儿，将菜切成段状。再将锅中加入食用油，油温烧到四成热时，放入八角与花椒炸香。
②将油锅中的花椒与八角，炸至颜色变黑时，再将切好的葱姜末放在锅中继续炸香。
③将锅中的葱姜炸出香味儿，颜色发深时，我们这时可以将炉火关闭，再将切好的香菜段儿，放在锅中继续浸炸，直到香菜变成深颜色时，调料油就制作完成了。
★我们在制作调料油的时候，一定要掌握好调料放入的先后顺序，因为花椒与八角的香味比较浓，所以我们首先炸制花椒与八角，将花椒与八角中的香味炸制出来，随后放入葱姜，将葱姜的香味儿激发出来，因为香菜的质地比较嫩，所以我们作为最后的调味香料放入香菜，让调料油中散发出香菜的味道。
调料油的做法其实非常的简单，只要掌握好调料的放入顺序，就可以将调料油炸制的香味扑鼻，接下来我再为大家分享一道用调料油拌制的凉拌菜。【白菜拌粉丝】
所用食材:白菜心150克，粉丝50克，大蒜七八瓣，小米辣椒四个，精盐3克，味精1克，食醋10克，香菜一缕，调料油30克。
——制作方法——
①将白菜心儿用水清洗干净，随后切成细丝。
②粉丝放在锅中加入清水，将水烧开以后，煮两分钟关火，让粉丝在锅中浸泡三分钟，随后将浸泡透的粉丝倒在滤水盆中，用清水投凉滤干备用。
③小米辣椒，香菜用水清洗干净，大蒜剥去外皮，将它们分别切成碎末。
④取一个小盆，将切好的白菜丝，滤干水分的粉丝放在碗中，加入精盐，食醋，小米辣椒末，蒜末，味精，香菜末。
⑤将所有食材都放在盆中之后，我们将炸好的调料油倒在食材上面，用筷子将它们搅拌均匀以后，即可完成这道凉拌菜的制作。
★白菜，粉丝这些食材本身没有特殊的味道，如果只用简单的调料拌制这道菜，它不会突出鲜香的味道，但加入炸制好的调料油以后，可以瞬间提升这道菜的鲜美度，并增加了这道凉拌菜的食用口感，也提升了这道凉拌菜的食用品质，所以说调料油，在凉拌菜中起到了至关重要的作用。
——最后总结:关于凉拌菜的料有怎样才能炸出闻起来就想吃的感觉？这个问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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