【菜名】竹笋炒肉末
【所属菜系】川菜
【制作步骤】

1. 准备食材:
- 竹笋:1根
- 猪肉末:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
2. 将竹笋去皮,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 将猪肉末用料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
4. 姜、蒜切末,青葱切段,干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香。
6. 加入肉末煸炒至变色。
7. 加入干辣椒段和竹笋块,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽和料酒,继续炒制。
9. 炒至竹笋完全熟透,加入青葱段翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。竹笋富含膳食纤维和多种维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。猪肉则富含蛋白质和碳水化合物,有助于提供人体所需的营养成分。
【禁忌】

1. 竹笋不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与柿子同食,会导致食物中毒。
3. 竹笋和辣椒一起炒时,辣椒的用量不宜过多,否则会刺激肠胃,引起不适。
4. 竹笋易上火,因此老年人、小孩和患有消化系统疾病的人群应适量食用。
【总结】
竹笋炒肉末是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程简单,适合所有人群食用,但应注意适量,避免过量。如果有任何特殊的禁忌,应在烹饪前咨询医生或营养师。