老赵川菜的做法家常菜——【水煮鱼】
(1) 制作食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
(2) 制作流程:

1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制约15分钟。
2. 豆芽焯水备用,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽、辣椒、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入青蒜段煮约1分钟。
5. 最后加入适量的生抽、料酒、淀粉勾芡,撒上葱花和姜片即可。
(3) 适合人群:
- 孕妇、小孩、老年人、患有心血管疾病的人尤其适合食用。
- 豆芽富含纤维素,有助于促进消化和排便。
(4) 禁忌:
- 鱼片属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
- 豆芽中含有嘌呤,痛风、尿酸高的人不应食用过多。
(5) 结语:
川菜以其麻辣口味和独特的烹饪方法而闻名,水煮鱼作为川菜中的经典菜品之一,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各种人群食用。以上就是老赵川菜的做法家常菜——【水煮鱼】的详细制作步骤和适合人群、禁忌等,希望对您有所帮助。