买回无骨鸡爪怎么弄好吃(柠檬无骨凤爪最正宗的调料)

2023-07-12 10:02:34 作者：小编原创 -

各位老铁们好，相信很多人对买回无骨鸡爪怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于买回无骨鸡爪怎么弄好吃以及柠檬无骨凤爪最正宗的调料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

准备好鸡爪500克、柠檬1个、花椒一小撮、葱段10克、姜片5片、小米椒2个、大蒜6瓣、泡菜水70克、糖15克、盐4克、辣椒油1汤勺、香菜3棵、味达美葱姜料酒30克、味达美清香米醋30克、味达美臻品蚝油15克、六月鲜特级原汁酱油70克

看到这个问题首先是想到一件非常气愤的事情，想必好多人也知道这件事，就是有人竟然用嘴来肯鸡爪的骨头，制作无骨鸡爪，小方子先声明一下，这件事的发生地是在泰国，所以大家不用太紧张，说句玩笑话，他们用嘴啃过的，一定是绿色无污染的安全鸡爪啦。

有些人利益熏心，那他们为什么用最来肯鸡爪呢，又是怎么啃的呢？据了解，这些不良人员把凤爪先用开水煮至半熟，再用刀在鸡爪背上划三道口子，然后用手掰开皮子，用牙齿啃咬下骨头，而这样的目的就是节约成本，就是为了快，据说用嘴啃只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。

回到问题中来，真正的无骨鸡爪的骨头是怎么去掉的呢？

首先是把鸡爪充分煮熟，这样有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟，认为鸡爪就一层皮，很容易将皮煮烂。

在一个就是，鸡爪煮熟后要快速放入冰水中进行冷却，这利用到物理上热涨冷缩的原理，哈哈，学好数理化，走遍天下都不怕，如果是看文章的学生朋友，好好学习啊，别像我一样，啥也不会，只能干卤味。经过冷水的浸泡，不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

是不是工序多了一点，那些不良的商家就是图省事，节约成本。你以为到这里就写完啦，重点还在后面呢，别忘了小方子是干啥的，分享一款鸡爪配方，您收好喽。

材料：鸡爪10斤，蒜5两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐2两，醋3两，桂皮、八角磨成粉状4两。

制作步骤如下：

1、鸡爪自然解冻，用清水清洗到没有血水。

2、把水烧开后放入鸡爪，加入盐、醋、香料粉，煮开后关火焖10分钟。

3、将煮熟的鸡爪捞出，用清水冲洗冷却。

4、捞出鸡爪，晾干水后去除指甲，切成两半。

5、加调料搅拌均匀，放冰箱冷藏一天，风味更佳好。

一般腌制24小时左右较为适宜。为一般腌制24小时左右，主要是因为无骨凤爪肉质较为细嫩，需要时间慢慢吸收调味，同时也需要足够的时间消毒，以确保食品安全卫生。同时，还可以提到如果喜欢口感更好的无骨凤爪，也可以使用压力锅进行腌制，时间会相应缩短。

主料：鸡爪700克，大概14个左右可以出一盘

配料：、香菜、泰椒、野山泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、香醋、生抽、红油、香油、鸡精

做法：

1、首先我们将鸡爪清洗干净，用剪刀把指甲煎掉

2、接着把鸡爪凉水下锅，放入葱姜、花椒八角、料酒大火煮开，水开撇掉浮沫，转小火，水微沸就可以了，盖上盖子煮12到15分钟后关火，然后捞出来直接浸泡在冰水里，最好是那种带冰块的，没有的话可以放到冰箱里震半个小时，这样靠热胀冷缩的原理，骨肉分离，才很容易脱骨，皮也才能够很有韧性。

3、准备配料，，，蒜切末，香菜切段，泰椒切圈、泡椒切段备用

4、鸡爪完全凉透后，我们取一个尖头的剪刀，操作步骤不是很好描述，就是鸡爪的背面整体竖着划一刀，各手指后边都划一刀，然后用指甲顺着刀口处向两边脱骨，将小骨节整个取出即可（我大概就脱了14个，脱的手指都僵硬了）。

5、鸡爪全部脱完骨头，我们就可以改下刀切成小块，也可以整个放入一个大点的容器里，然后把之前切好的配菜配料全部放进去，，戴上一次性的手套抓拌均匀，然后放到冰箱保鲜层冷藏一宿，这样更加入味，吃起来冰冰凉凉的非常过瘾!

小贴士：

1、鸡爪一定要煮熟透，否则那筋咬不动也不易脱骨，当然不要煮的过烂了，也会影响脱骨。

2、鸡爪虽好吃，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜之功效，但是100克的鸡爪的热量你们知道吗？大概就300多卡了，想减肥的小仙女们还是适量吃哦！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买回无骨鸡爪怎么弄好吃和柠檬无骨凤爪最正宗的调料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！