瘦肉汤怎么弄好吃又嫩？怎么腌制比较嫩滑
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下瘦肉汤怎么弄好吃又嫩的问题，以及和瘦肉做汤，怎么腌制比较嫩滑的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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猪肉汤是要热水下锅还是冷水下锅
冷水下锅1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
请问海龙瘦肉汤的功效和做法是什么
桃妹来解答。
如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！海龙瘦肉汤还是比较滋补的。中药中的海龙其实就是海马这个种群中的杨枝鱼的干制品，它的功效要强过海马许多。中医上认为海龙有温肾，消肿，舒筋活络，散瘀止痛，强心健体，而且还一定的肾虚引起的止咳消痰的作用。
以前南方有种说法叫：北山人参，南海海龙。意思就是海龙的价值可以和人参相提并论。而且更难能可贵的是海龙的药性很温和，甘，不燥热。适合各种需要滋补的人士食用。
海龙瘦肉汤的功效也在于此。但是桃妹不建议直接用海龙炖瘦肉，因为这样的搭配太简单太直接，消化吸收的并不好，药效还没发挥出来就排泄掉了，浪费药材。所以桃妹建议你搭配其他两种药材一起来炖瘦肉，那就是：
巴戟天和杜仲。这两种药材可以更好的搭配海龙的药效，相辅相成，互相提携。达到最好的滋补效果。
下面说下这个巴戟天杜仲海龙汤的做法，其实非常的简单。巴戟天切片，杜仲切片，干海龙一只先用清水浸泡5分钟去掉灰尘和杂质。
锅内放清水，加入巴戟天，杜仲，干海龙一起大火烧开后小火煎1个小时左右。
然后放入瘦肉，姜片，料酒继续小火炖2个小时左右就可以饮用了。
写在最后：注意怀孕4个月以上不能喝，海龙催产很牛的，特别容易造成催生，滑胎。
12岁以下的小孩子也不能喝，海龙有促发育的功效。
瘦肉做汤，怎么腌制比较嫩滑
首先瘦肉切片，放少许食盐，有条件放少许食用嫩肉粉，适量花生油与肉片抓匀，放10分钟，先烧开水放其它配料煲好再后放肉片，下锅煮时间不能过长，两三分钟即可，时间长会变柴，做汤和粥方法一样。
猪素肉打汤怎样弄嫩
原料：木耳，金针，猪素肉，香菇，牛肝菌，姜
步骤
1木耳金针用水泡洗后放水里，加盐先煮5分钟捞起备用大豆蛋白用开水泡发半小时挤干水备用香菇用水泡发后加加糖油腌。
2烧热锅放油爆姜。
3全部材料放进去略炒。
4加水和豆酱。
5拌匀,加盖焖。
6焖至水干即成
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