川菜红油牛肉做法大全
(1)制作流程
材料:
牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、醋、盐、食用油
步骤:

1. 牛肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出沥干备用。
2. 葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后倒入牛肉块,煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、盐,炒匀后加入适量的清水,水量刚好没过牛肉。
6. 大火烧开后转小火慢炖,炖煮至牛肉入味,汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢川菜的朋友。
(3)禁忌
由于牛肉是一种肉类,因此可能会有一些人群不适合食用。例如,患有感冒、咳嗽、支气管炎等疾病的人群不适合食用牛肉。另外,孕妇和小孩也不适合食用牛肉。
(4)小贴士
在制作这道菜时,需要注意火候和时间的把握,以免牛肉煮老或者煮不烂。另外,在炖煮牛肉时,可以加入适量的生姜和料酒,有助于提高牛肉的口感和风味。