粤菜重头菜做法大全家常
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而深受人们喜爱。重头菜是粤菜中的重要菜品之一，它指的是将多种食材拼凑在一起，制作出来的一道菜肴，味道浓郁，口感丰富。下面是一份粤菜重头菜的家常做法，供您参考。
【材料】
- 猪肩肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法】

1. 将猪肩肉洗净，切成小块。
2. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肩肉块，煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪肩肉块为宜。
6. 大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，直到猪肩肉块变得软烂。
7. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀。
8. 最后，将炒好的重头菜盛出，装盘即可。
这是一份简单的粤菜重头菜家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能够制作出美味的重头菜。