【干花甲肉的做法】

1. 将干花甲用清水浸泡至少4小时,期间要更换几次水,直至花甲完全泡发。
2. 将花甲清洗干净,去掉花甲的壳和杂质,然后将花甲放入锅中,加入足够的清水,煮沸后转小火,煮10分钟,关火焖10分钟,让花甲肉质更紧实。
3. 把煮好的花甲倒出来,用清水清洗干净,备用。
4. 将五花肉切成块状,备用。
5. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入花甲肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀,继续煸炒至花甲肉块表面酱汁浓稠。
7. 加入适量的清水,放入五花肉块,加入适量的盐,煮沸后转小火炖煮10分钟,让五花肉入味。
8. 煮完后加入适量的胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀,即可关火。
9. 将炒好的干花甲肉装入碗中,撒上葱花,即可享用。
温馨提示:如果花甲肉有些变质或者发臭,建议更换清水或者重新浸泡花甲。另外,炖煮五花肉的时间要根据肉块的大小和口感来调整,可以适量增加或减少时间。