芋头蒸扣肉湘菜做法大全的配方如下:
- 猪五花肉 500 克
- 芋头 1 个
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
芋头蒸扣肉湘菜的做法流程如下:

1. 将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 芋头去皮,切成 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,去除浮沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟,让五花肉入味。
6. 加入芋头块,继续煮 10 分钟,直到芋头熟透。
7. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应注意火候和时间的控制,以保证肉的口感和质地。
2. 芋头块需要煮熟,否则会影响口感。
3. 调味料的用量应根据个人口味适量调整。