新买的猪肝怎么弄好吃？炒出来好吃不苦
大家好，今天来为大家解答新买的猪肝怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括各位大厨们，新买的猪肝怎么处理，炒出来好吃不苦也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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各位大厨们，新买的猪肝怎么处理，炒出来好吃不苦
猪肝口感粉嫩粉嫩，又有补肝明目、养血、营养保健等作用，因此受到男女老少的喜欢。但猪肝是猪的解毒器官，难免有些有毒物质在聚集在里面，因此吃猪肝前要去毒。
想要炒出来的猪肝好吃不苦，材料的处理和选择非常重要。
一、选料：当天早上购买猪肝最好在早上购买，选择当天在杀的。
肝尖的位置最嫩，筋比较少
（下图左边位置），中间部分比较肥厚，筋多一些。
建议购买肝尖的部位。
猪肝要选择暗红色，发黑的不要；按下去有弹性，有点像硬度较为深的软皮糖感觉，有局部淤血的也尽力不要。
二、猪肝处理：提前去杂质1.最简单的方式：浸泡
去猪肝的毒素和血水，最简单的方式就是浸泡，可以浸泡时加点姜葱、料酒，而且中间要换几次水，至到猪肝微微泛白，水比较透亮，没有明显的红色。
2.比较快速：保鲜盒
这个办法是我那时在电视节目上看到，一个大厨推荐的方法，一直都在用，挺好的，比较快速去腥去杂质。
1.把猪肝放入保鲜盒里，切片效果更好，加水，放入生粉、料酒、姜葱，然后盖上保鲜盖，使劲摇晃。
大概这样处理2~3次就差不多了，猪肝会有些泛白，毛孔变大。
这个方面用来除了所有内脏都是可以的，去得比较干净。
3.用牛奶浸泡猪肝
用牛奶浸泡，是很多厨房会用到的秘籍，可以用清水浸泡30分钟，再转牛奶浸泡30分钟，也可以直接用牛奶浸泡30分钟，或者一晚上。
这样浸泡出来的猪肝，煮出来更鲜嫩，而且无腥味。
三、料理
到猪肝料理这个步骤，我就说说一个最家常的做法，青椒炒猪肝。
1.猪肝经过上面的步骤后，如果没有切成片就先切成2~3cm厚的猪肝片，已经切了就直接进入腌制环节。
在猪肝上加胡椒粉、糖、生抽、料酒、鸡蛋黄、生粉、油，顺时针抓匀。
腌制10~30分钟左右。
2.青椒切成丝或者块状，吃不了辣的，用甜椒也可以。
3.蒜、姜，切丝或者剁碎
4.拿个小碗调酱汁，放1勺耗油、生抽、糖、胡椒粉、生粉、3勺水，搅匀备用
5.锅里放多点油，烧热后放入猪肝过油，7~8成熟即可。
6.爆香姜蒜，放入辣椒丝翻炒几下。
7.放入猪肝和酱汁，快速翻炒，出锅前下一点明油提亮。还可以下一点黑醋。
这样炒出来的猪肝特别的嫩、滑，既不会苦也不会腥，酱汁浓厚，鲜美到不行！
下饭特别安逸，你学会了吗？
加点红辣椒，颜色更鲜艳更诱人，还能加上洋葱、酸菜这些来增加风味哦！
小碗煮义特别喜欢的一道菜，希望我的回答对你有帮助！
生猪肝的处理方法
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
以上就是关于如何处理生猪肝的一个介绍。相信大家在生活中应该知道怎么去处理猪肝了，猪肝中是含有比较多的营养，但是我们在食用的时候是需要注意的，不要和一些和猪肝相克的食物一同食用，以免出现一些不好的现象，对身体造成一定的影响。
买回来的猪肝怎么处理
清洗猪肝的方法：
1、把猪肝装在碗中，倒入少许小苏打。
2、接着倒入清水，让它浸泡10分钟。
3、10分钟后，把它切成小块。
4、再准备一碗水，把切好的猪肝放在里面。
5、接着倒入白酒，被白酒处理过的猪肝不易老，而且没有腥味，最后再用清水冲洗一遍，即可。
鲜猪肝怎么红烧
过年时在小姨家，吃到了一份非常棒的红烧猪肝，想着回家也要自己做做看，尝试了一下，感觉自己做的还可以？我就分享给你，看看符合你的口味不。
都需要这些主料和一下配料，你准备一下。
【猪肝：300克大约】【淀粉：适量】【老抽：少量】
【白糖：少量】【大葱：一根】【姜片：4大片】
【生抽：一勺】开始
【1】主材，猪肝洗净；大葱洗净；
【2】猪肝泡入凉水中，除去血水；
【3】猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；
腌制大约十分钟；
【4】大葱切段；
【5】锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；
【6】稍微变色后，就捞出；
【7】锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；
【8】等炒匀后即可出锅，时间不要久；
重要提示：猪肝焯水时，时间不要久，按我的经验，大约也就10秒。时间长了会老，因为一会还要抄。
如果看不懂文字的意思，可以配合我下方实图教程，一边文字，一边实图，可以让你更容易理解易懂
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
