绍兴冒菜配方优质商家
绍兴冒菜是一道深受当地人喜爱的传统美食,其独特口感和香气让人回味无穷。下面是一份详细的绍兴冒菜配方和制作流程,供您参考。
适合人群:
- 身体健康的人,尤其是老年人、孕妇和儿童
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃
制作流程:

1. 准备食材:
- 牛肉、猪肉、豆腐、蔬菜等
- 调料包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖等
2. 焯水:
将食材洗净,切成适当大小的块状,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 炒制:
将调料倒入锅中,加入适量的水,炒至香味四溢。
4. 冒菜:
将焯好水的食材放入冒菜锅中,加入适量的调料和汤汁,冒煮5-10分钟即可。
5. 装盘:
将冒菜装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
禁忌:
- 孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜多吃
- 冒菜中的辣椒和花椒会加重胃肠道负担,消化不良、胃胀、胃痛的人不宜多吃
注意事项:
- 制作过程中应注意卫生,食材要焯水、去腥、去油腻,调料要炒香、过滤干净
- 冒菜温度不宜过高,以免破坏食材的营养成分
以上就是一份详细的绍兴冒菜配方和制作流程,希望能够对您有所帮助。