【家庭火锅川菜做法大全】

1. 火锅底料制作:
材料:牛油 500克,生姜 20克,大葱 1根,八角 2个,花椒 10克,冰糖 50克,豆瓣酱 20克,料酒 20毫升,生抽 20毫升,鸡精 10克,白胡椒粉 5克,盐 3克,清水 适量。
步骤:

1. 将牛油放入热锅中,加热至六成热。
2. 加入生姜和大葱爆香。
3. 加入八角和花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的料酒,生抽,鸡精,白胡椒粉,盐,清水煮开。
6. 加入冰糖,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 将火锅底料盛出,放入火锅洞里备用。
2. 火锅配菜制作:
材料:毛肚 100克,牛肉片 100克,鸭血 100克,豆腐皮 100克,金针菇 100克,青菜 100克,青椒 100克,红椒 100克,洋葱 100克,生姜 50克,蒜 50克,大葱 1根,干辣椒 适量。
步骤:

1. 将蔬菜洗净,切成合适的大小。
2. 将干辣椒剪成段,去掉辣椒籽。
3. 将姜蒜切成末,大葱切段,洋葱切片。
4. 将牛油放入热锅中,加热至六成热。
5. 加入姜蒜末,大葱,干辣椒煸炒出香味。
6. 加入洋葱片炒匀。
7. 加入蔬菜翻炒,炒至蔬菜变软。
8. 加入适量的清水,煮开。
9. 加入火锅底料,煮开。
10. 加入冰糖,盐,鸡精,白胡椒粉,生抽,料酒,调好味,煮开。
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1. 倒入火锅洞里,点燃火锅,煮熟即可。
3. 火锅调料制作:
材料:豆瓣酱 200克,花椒 100克,干辣椒 100克,香油 适量。
步骤:

1. 将豆瓣酱和花椒炒香。
2. 加入干辣椒炒匀。
3. 加入适量的香油,调好味即可。
适合人群:

1. 火锅底料适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。
2. 火锅配菜适合所有人群食用,特别是孕妇、哺乳期妇女、老年人等。
禁忌:

1. 火锅底料不能和苦瓜、豆腐、海鲜等食材一起食用,以免影响口感和营养价值。
2. 火锅配菜也不能和酒精一起食用,以免影响身体健康。