【菜名】川菜牛心
【食材】牛心,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,食用油,清水
【制作流程】

1. 牛心清洗干净,切成大小均匀的片,放入清水中泡一会儿,去除血水,捞出备用。
2. 姜切成丝,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入泡好的牛心片,翻炒均匀,让牛心均匀上色。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过牛心,大火烧开后转小火煮约20分钟,让牛心入味。
7. 最后再加入适量的糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
【禁忌】牛心属于内脏类食物,易上火,因此在食用时要注意避免过量,以免引起消化不良或口腔溃疡等问题。
【小贴士】在煮牛心的过程中,水不要加太多,刚好没过牛心即可,这样可以让牛心煮得更入味。同时,煮牛心的时间也不要太长,以免肉质过于老化。