干豆腐的做法湘菜窍门
配方:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 干豆腐切成 1 厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、姜末、蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒姜末继续煸炒。
4. 加入焯水后的干豆腐片翻炒均匀,倒入少量生抽、盐、鸡精调味,加入适量水淀粉勾芡。
5. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合 18 岁以上成年人及儿童食用。
相关事项:

1. 干豆腐是一种豆制品,具有较高的营养价值,但是同时也含有较高的钙和胆固醇,因此在食用时需要适量控制。
2. 瘦肉末中含有盐分,因此在烹制时需要适量控制盐的用量,避免过咸。
3. 干豆腐的焯水过程可以去除表面的污垢和异味,使得口感更加鲜美。
4. 烹制干豆腐时需要掌握好火候,避免过度煮烂,影响口感。