湘菜双色剁椒蒸鱼头的配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼头 1 个(约 500 克)
- 剁椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 剁椒酱 1 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 剁椒剁碎,备用。
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入剁椒酱煸炒出香味。
5. 加入鱼头,淋上料酒,生抽,盐,糖,鸡精,适量清水,大火蒸 15 分钟。
6. 淋上适量的植物油,再撒上葱花,继续蒸 5 分钟。
7. 完成。
适用人群:
适合 5 岁以上人士及所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇人士。
注意事项:

1. 鱼头要腌制一会儿,以便更好地入味。
2. 蒸鱼头的时间要根据鱼头的大小来调整,以免过度蒸制。
3. 剁椒酱已经有咸味,所以在蒸制过程中不要加太多盐。
4. 蒸好的鱼头要鲜美多汁,口感爽滑。