配方及做法流程

辣椒鱼汤是一道湘菜,以辣椒、鱼、姜、蒜等食材为主要原料,烹饪出来的味道鲜美,口感独特。以下是一份基本的辣椒鱼汤的配方和做法流程:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿备用。
2. 辣椒去除蒂头和籽,切成块状备用。
3. 姜和蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入辣椒块,继续煮 5 分钟左右,直到辣椒变软。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,煮 3 分钟左右即可。
8. 最后淋上一些食用油,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 在烹饪鱼块时,一定要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 辣椒的用量要适中,不要煮太久,以免辣味过度。
3. 鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4. 食用油的用量要适量,以免过于油腻。