四川菜苦瓜炒蛋的做法详细介绍
(1) 制作流程
材料:
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
6. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
7. 加适量盐调味,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是苦瓜本身含有的维生素C和纤维素,有助于增强免疫系统和促进消化。
禁忌:
苦瓜属于凉性食物,脾胃虚弱、大便干燥、口干舌燥等症状严重者应避免食用。同时,苦瓜中含有奎宁,过量食用可能会引起过敏反应,所以孕妇、儿童和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制后再炒,去除苦涩味道;
2. 鸡蛋液不要加得太多,以免影响口感;
3. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免时间过长导致口感变硬;
4. 盐调味要根据自己口味适量添加。