标签
湘菜烧鳝鱼段的做法
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成段,用少量盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入鳝鱼段煸炒,煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时不宜过久,以免口感变硬。
2. 烧鳝鱼时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 汤汁浓稠度适中,口感更佳。
以上就是湘菜烧鳝鱼段的做法及适用人群等相关事项。