食堂美食图谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入肉块煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒、生姜、大葱继续煸炒。
5. 加入清水，加入适量的生抽、老抽和冰糖，煮至汤汁浓稠。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉熟软入味。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.红烧肉中含有较高的脂肪，因此血脂高、肥胖的人群应该适量食用。
2. 患有高血压、糖尿病等疾病的人群应该谨慎食用。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、白糖、盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉丁煸炒至鸡肉变色。
4. 加入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽和白糖，继续煸炒至鸡肉熟透。 6. 加入适量的清水，焖煮10分钟，直到汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.鸡肉中含有较高的蛋白质，因此患有过敏等疾病的人群应该谨慎食用。
2. 干辣椒中含有辣椒素，过量食用可能会引起口腔、胃肠不适。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1块 - 猪肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1汤匙 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪肉末煸炒至肉末变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉和葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，煮沸后加入豆腐块，煮至豆腐块变软。
5. 加入适量的盐、糖调味，继续煮至汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.猪肉中含有较高的脂肪，因此血脂高、肥胖的人群应该适量食用。
2. 豆瓣酱中含有较高的盐分，过量食用可能会引起口渴、高血压等疾病。

4. 青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉 200克 - 青椒 1个 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将瘦猪肉切成丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 青椒切成丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入肉丝煸炒至肉丝变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青椒丝，继续煸炒至青椒变软。 6. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是瘦猪肉口感鲜嫩，适合烹制炒菜。 禁忌：

1.猪肉中含有较高的脂肪，因此血脂高、肥胖的人群应该适量食用。
2. 青椒中含有多种维生素和纤维素，过量食用可能会引起消化不良。